Soutěž "Hledá se zákusek"
Trubička/hoblinka/vanilkový šáteček
Milí návštěvníci, vyhlašuji soutěž o zákusky dle svého výběru nebo 350 Kč v hotovosti pro toho, kdo mi dá vědět (vyfotí důkaz), kde v Praze (až na výjimy uvedené níže) se prodává zákusek zvaný hoblinka nebo obyčejně trubička (někdy máslová či šlehačková), někdy též vanilkový šáteček. Musí však vypadat jako na obrázku. Budu rád i za informace o mimopražském výskytu zákusku (bez honoráře, pokud mi zákusky nechcete sami vozit;).
Je pravděpodobně z piškotového těsta (nejlépe měkkého), naplněná světlým dortovým krémem (ve Vyšším Brodě viděn i jedinečný tmavý), pokapaná čokoládou a někdy posypaná jemně drcenými oříšky.
Pro lepší představu je tady obrázek, který jsem pořídil v Jindřichově Hradci a v Novém Městě nad Metují.
Vyhrává první reference, kterou úspěšně ověřím.
Pražské lokality, kde byla hoblinka nalezena:
- Cukrárna Tichý, Kobylisy (neověřeno)
Mimopražské lokality, kde byla hoblinka nalezena:
- jižní Čechy, pobočky pekárny Dékáčko (Jindřichův Hradec, České Budějovice, Benešov u Prahy (není jisté, zda pobočka funguje), Tábor, Třeboň, Soběslav, Kamenice nad Lipou)
- Lázně Bohdaneč (Cukrárna Nella, Masarykovo nám. 112)
- Sušice (cukrárna a pekárna na ulici T.G.Masaryka poblíž náměstí)
- Bruntál (pekárna/cukrárna na náměstí Míru)
- Vyšší Brod (pekárna/cukrárna na náměstí - zde to vypadá na dovoz; prodáváno jako hoblinka duo)
- Nové město nad Metují (cukrárna Kamila na náměstí Jana Husa; 2018 i 2019), nicméně se jedná o dovoz z Josefova.
- České Budějovice a další (CUKRÁRNA U KLÁŠTERA; uklastera.cz).
V jižních Čechách hoblinku vyrábí pekárna Dékáčko (obchodní název firmy DK OPEN, spol. s r.o.).
Složení: náplň 55% (mléko 20%, máslo 12,5%, náplň 9% /cukr, rostlinný tuk, syrovátka, emulgátor sojový lecitin E322, syntetitcké aroma vaječný likér, barvivo přírodní E160a, sůl/, tuk 8% /ztužené rostlinné tuky, rostlinné oleje a tuky, voda, emulgátor E471, E475, E322, sůl 0,4%, konzervant E200, máslové aroma, přírodní barvivo E160a/, cukr 5%, pšeničná mouka), pšeničná mouka 14%, cukr, vejce, podzemnice, cukrářská poleva 2,5% /cukr, rostlinný tuk ztužený, kakaový prášek 12%, sojový lecitin E322, aroma vanikové, etylvanilin/, voda, rostlinný tuk /rosltinný tuk, částěčně hydrogenovaný tuk/, řepkový olej, ztužený tuk /částečně hydrogenovaný tuk, plně hydrogenovaný tuk/, cukr vanilkový /cukr, slunečnicový olej, aroma/, cukrářský přípravek /voda, jablečná dřeň sterilizovaná, glukózový sirup, cukr, modifikovaný škrob bramborový E1414, regulátor kyselosti E330, citrónové aroma, konzervant E202/, řepkový olej. Spotřebujte do 3 dní. Skladujte v chladícím boxu (lednice) do 8 °C.
Alergeny:1) Lepek, 3) Vejce, 6) Sója, 7) Mléko
(Je smutné zjistit po 40 letech, jak nezdravé to má složení ;-D)
Recept: 0,900 kg žloutky, 0,900 kg bílky, 2,000 kg cukr krupice, 0,080 kg vanilkový cukr, citropasta, 0,400 kg voda, 2,120 kg mouka hladká
Výrobní postup: Vejce + vodu + cukr krupici + citropastu + vanilkový cukr => vyšleháme ve stejnorodou hmotu a opatrně vmícháme prosátou hladkou mouku
Roztíráme přes šablonu oválného tvaru o rozměrech 110 x 85 mm na olejem potřené a moukou posypané plechy. Každý rozetřený kus posypeme drcenou praženou podzemnicí. Pečeme při teplotě 230 – 240°C tak dlouho, až okraje jednotlivých kusů mírně zhnědnou. Upečené polotovary za horka postupně snímáme z plechu, otočíme a rychle stočíme přes dřevenou tyčku. Na spoj řádně zatlačíme, aby se jednotlivé trubičky neroztáčeli.
Při stáčení je třeba rychlost, protože jakmile korpus zchladne, láme se …
Marcipánová mašle
Druhý poptávaný zákusek je marcipánová mašle, šlo o jemný měkký světlý marcipán v podobě mašle naplněné lehkou, ale hutnou tmavou čokoládovou náplní (vše samozřejmě velmi velmi sladké).
Tu jsem už dlouho a nikde neviděl. Za nález odměna 300 Kč.
Své nálezy pište na e-mail.
Bonbony PINZ, resp. soudobá alternativa
Také by mě zajímalo, proč se nevyrábí mentolové bonbony typu lipo (ale kulaté), které se jmenovaly PINZ. Neznáte něco podobného?
Mimochodem, Figaro mě vyfakovalo, že je zájem zákazníků nezajímá a možná tyto bonbony bude dělat a možná ne, zřejmě se bojí licencování nápadu nebo já nevím.
Poslední update: 21. 08. 2023
[ Nahoru | Home Page ]